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对稻谷样品进行品质检测是通常需要检测稻谷胶稠度、出糙率等，但为重要的是使用直链淀粉测定仪检测稻米直链淀粉含量，直链淀粉含量是评定大米品质的重要指标。直链淀粉含量较高的大米, 米粒的膨胀性较好, 蒸煮时需水量大, 但米饭的黏性和柔软性较差, 饭冷却后质地生硬, 适口性较差。直链淀粉含量越低, 食味越趋向粘性。原理：将大米粉碎至一定细度以破坏淀粉的晶形结构, 使其易于完全分散及糊化, 然后在氢氧化钠溶液中进一步分散, 将碘试剂加入到一定量的试样分散液中, 在620 n m 处测定所形成的复合物的吸光度。
选定多个稻谷样品实验，从直链淀粉测定仪记录测定数据分析，采用100目细度的样品，检测重现性较好。结果准确。晚稻品质测报工作往往时间紧、数量多, 任务较重, 而胶稠度、直链淀粉是反映稻谷品质状况的两个重要指标, 必须进行检测。如果统一采用100 目细度的样品进行检测, 即可大大提高工作效率, 达到省时、准确的效果。晚稻品质测报工作往往时间紧、参数多, 任务较重, 而胶稠度、直链淀粉是反映稻谷品质状况的两个重要的指标, 必须进行检测, 如果统一采用150yU细度的样品进行检测, 可以大大提高工作效率,既省时又, 推广应用。
仪器型号：DPCZ-II
仪器参数信息 http://www.top17.net/yq_list/yq_371_1.html 直链淀粉测定仪
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