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变温压差膨化干燥又称气流膨化干燥、爆炸膨化干燥、压差膨化干燥等。变温是指物料膨化温度和真空干燥温度不同,在干燥过程中温度不断变化;压差是指物料在膨化瞬间经历了一个由高压到低压的过程;膨化是利用相变和气体的热压效应原理使被加工物料内部的水分瞬间升温汽化、减压膨胀,并依靠气体的膨胀力,带动组织中高分子物质的结构变性,从而形成具有网状结构特征、定型的多孔状物质的过程;干燥是膨化的物料在真空(膨化)状态下去除水分的过程。
真空油炸机原理及特点：1、真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸脱水，可有效减少高温对食品营养成分破坏；2、真空状态下，果蔬细胞间隙中水分急剧汽化膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，具良好复水性能；3、一般油炸食品含油率高达40％～50％，而真空油炸食品含油率10%-20％，节油30％-40%，节油效果显着，食品脆而不腻，可贮性能良好；主要是真空油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色，具有保香保色作用！
油炸线特点
1、 全程油温自动控制，温度从0—300度可随意设定，适合炸制各种工艺要求的食品。
纯油自动刮渣油炸生产流水线介绍
该工艺通过限位控制、分区控温、科学利用植物油与动物油的比重关系使所炸肉类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净，所炸食物不但色、香、味俱佳、外观干净美观、且提高了产品品质，延长货架期。狮子头油炸生产线 电加热鱼类油炸机
纯油自动刮渣油炸生产流水线特点
◇油炸机适用于肉类、鱼豆腐、水产、蔬菜、面食等制品的连续生产，产量高，设备紧奏。采用上、下双层网带传输，产品被夹在双层网带之间，避免产品漂浮。狮子头油炸生产线 电加热鱼类油炸机
◇网带传送采用变频无级调速。自由地控制加工时间。
◇设备设有自动起吊系统、上罩体和网带可升降，方便清洗全自动电加热油炸生产流水线，狮子头油炸生产线 电加热鱼类油炸机
◇底部设有排渣系统、随时将产生的残渣排出。 ◇特别设计的加热系统让能源的热效率更高.
纯油自动刮渣油炸生产流水线应用
一，面食类；麻花、锅巴、蜜食、蜜三刀、油条、麻团、面筋、江米条、沙琪玛、馓子等。
二，肉食类；扒鸡（上色）、板鸭（上色）、红烧肉、丸子、牛肉干、五花肉、鸡腿、猪蹄、。
三，坚果类；花生米、青豆、蚕豆、葵花籽。
四，豆制品；豆干、豆泡、鱼豆腐、豆参。
五，海产品；各种鱼类、虾仁、扇贝、海红、小鱼仔、鱿鱼圈、鱿鱼仔。
六，其它类；蔬菜饼、天夫罗、茄盒、藕合、挂浆挂糊类各种油炸膨化食品。
